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Moyen
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Ingrédients
- 400 g de riz arborio
- 150 g de saumon fumé
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 15 cl de vin blanc
- 1 poireau
- 2 gousses d'ail
- 40 g de parmesan
- huile d'olive
- 1 cuillère à café de zestes de citron
- 1/4 de cuillère à café de curcuma (ou 1 dosette de safran)
- 1 cuillère à café d'aneth
- poivre
Préparation
Laver et émincer le poireau et l'ail.
2Porter à ébullition 1,5 l d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.
3Dans une poêle, verser un peu d'huile et faire revenir le poireau et l'ail à feu doux, pendant 10 minutes.
4Ajouter le riz et le curcuma (ou safran). Remuer pendant 3 minutes. Puis, ajouter le vin. Remuer jusqu'à évaporation.
5Incorporer le bouillon louche après louche, en attendant que chaque louche soit absorbée avant d'en ajouter une autre.
6Une fois le riz cuit, incorporer le parmesan, le poivre, l'aneth et les zestes de citron.
7Verser dans un plat.
8Couper le saumon en lanières et les disposer sur le plat.
9Servir aussitôt.
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