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Facile

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Ingrédients
- 400 g de riz arborio
- 1 botte d'asperges violettes
- 800 g de petits pois frais
- 2 échalotes
- Du parmesan
- Vin blanc
- 1 L de bouillon de volaille
Conseils et astuces
0495670774
Préparation
Rincer les asperges sous l'eau froide. Écosser les petits pois et mettre avec les asperges à cuire 20 min dans l'eau salée. Dès la fin de la cuisson, passer les légumes sous un grand filet d'eau froide.
2Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive.
3Ajouter le riz. Lorsque les grains sont translucides, ajouter un peu de bouillon.
4Remuer sans cesse. Ajouter le vin blanc. Poursuivre la cuisson en remuant sans cesse et en ajoutant peu à peu le bouillon. Veiller à ce que le risotto soit toujours mouillé.
5Couper les asperges en biais. Garder les têtes entières et couper les tiges en biseau pour les ajouter aux petits pois.
6Quand le riz commence à être bien cuit, ajouter les légumes.
7Remuer alors délicatement pour ne pas casser les asperges.
8Ajouter le parmesan.
9Dresser et manger très chaud.
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