Riz au coulis de Mamie

C'est "Le Dessert" que Mamie nous a toujours fait quand nous étions gamins à mon frère, ma soeur et moi, pour nous faire plaisir ! Indémodable, aujourd'hui il fait toujours son petit effet !

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Ingrédients

1 litre de lait entier
150 g de riz rond
100 g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeuf
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre (rase)
100 g de sucre en poudre
35 cl de lait

Matériel

3 casseroles
Cuillère en bois
Fouet
Moule

Conseils et astuces

En préparant ce dessert la veille pour le lendemain midi le dessert est parfaitement frais !

Préparation

Dans une casserole, chauffer la moitié du litre de lait entier. Quand il arrive à ébullition, baisser le feu et verser le riz dans le lait et remuer sans cesse pour éviter au riz de coller dans le fond.

Un quart d'heure plus tard quand le lait + riz commence à épaissir, ajouter le reste du litre de lait. Et continuer de tourner encore 15 minutes.

Vérifier la cuisson du riz. Puis ajouter 100 g de sucre, mélanger et verser le riz dans le moule.

Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeuf, 100 g de sucre et la fécule de pomme de terre.

Et dans la dernière casserole, mettre les 35 cl de lait à bouillir. Puis verser le lait chaud sur le mélange oeuf + sucre, et mélanger à la cuillère en bois.

Remettre à cuire sur le feu doux, sans cesser de remuer, et arrêter la cuisson quand la crème nappe la cuillère, c'est-à-dire à 85°C.

Verser la crème dans un bol, et le placer au réfrigérateur avec le riz au lait,durant au moins 4 heures.