Rolade

Voici une petite recette de famille : des rolades (prononcé roladé) appelées aussi Zrazy. C'est une sorte de paupiettes de boeuf, à manger avec toutes sortes d'accompagnements, polonais ou non :-)

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Ingrédients

5 tranches d'entrecotes (ou de rosbif)
5 tranches de poitrine fumée
1 oignon
1 cornichon au sel
5 champignons secs
12 dl de crème fraîche
beurre
moutarde
2 tranches de pain
sel
poivre

Conseils et astuces

Vous servirez avec de la kacha et des betteraves cuites et râpées.

Préparation

Faire gonfler puis cuire les champignons dans une casserole d'eau. Réserver l'eau de cuisson.

Attendrir la viande, la saler et l'enduire de moutarde.

Mettre sur chaque tranche de viande, une tranche de poitrine fumée, un morceau de pain, un morceau d'oignon, un morceau de cornichon, un morceau de champignon sec.

Rouler le tout et ficeler chaque tranche. Vous pouvez également hacher la poitrine fumée, le pain, l'oignon, le cornichon et les champignons secs et déposer cette farce sur chacune des tranches salées et enduites de moutarde.

Faire sauter dans du beurre.

Mettre 20 dl de jus de cuisson des champignons, la crème fraîche, saler, poivrer et faire mijoter 40 minutes.