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20min
01h00
0min
6p
Moyen
5.42€/p
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Ingrédients
- 1 kg de rôti de biche
- beurre
- 20 cl de vin rouge
- 1 c à soupe de fond de gibier
- 1 pot de crème fraîche
- 2 c à soupe d'airelles
- 1 c à café de moutarde
Matériel
- 1 grande casserole
Préparation
Fais fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
2Quand il est bien doré, poêle le rôti de biche sur toutes ses faces. Sale et poivre.
3Une fois qu'il est bien doré, le retirer et le réserver.
4Déglace le jus avec le vin rouge.
5Remets la viande, laisse évaporer le vin et cuis un peu le rôti mais PAS COMPLETEMENT, environ 30 minutes.
6Ensuite, retire à nouveau le rôti et découpe-le. Réserve-le.
7Dans la même casserole, prépare la sauce. Ajoute au jus de cuisson le fond de gibier, la crème fraîche et les airelles.
8Fais recuire cette sauce. Ajoute ensuite la moutarde et laisse épaissir.
9Remets la viande coupée en tranches et fais mijoter à feu doux.
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