Rôti de porc au lait sauce curry

Le rôti de porc cuit de cette façon est très goûteux et très moelleux. Celui-ci est agrémenté d'une sauce au curry mais il peut tout aussi bien être servi froid avec des cornichons et une mayonnaise maison.

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Ingrédients

1 rôti de porc, de 1 kg
1.5 l de lait demi-écrémé
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
2 cuillérées à café curry
1 grosse noix de beurre
40 g de farine
sel, poivre

Conseils et astuces

Pour plus de rapidité, utiliser un autocuiseur. Dans ce cas, le temps de cuisson sera de 30 min. et il suffira d'utiliser 1 l de lait et d'une gousse d'ail.

Préparation

Dans une cocotte, faire bouillir le lait avec le sel, le poivre, le laurier et les gousses d'ail.

Pendant ce temps, faire dorer le rôti dans une poêle. Quand il est bien doré sur toute sa surface, l'égoutter et le plonger dans le lait bouillant. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu moyen 1 h 30 en le retournant de temps en temps pour qu'il n'attache pas.

Quand le rôti est cuit, le retirer de la cocotte et l'envelopper dans une feuille d'aluminium pour qu'il reste chaud et moelleux.

Passer le lait de cuisson en pressant bien avec une spatule pour extraire tous les sucs.

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et le curry. Mélanger puis verser d'un seul coup 50 cl de lait de cuisson. Laisser épaissir à feu doux en remuant à l'aide d'un fouet. Vérifier l'assaisonnement.

Découper le rôti, le disposer sur un plat et l'arroser avec la sauce. Accompagner avec du riz.