
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

20min

01h15

0min

6p

Difficile

8.10€/p
Rôti de veau aux cèpes
Cette recette vient de Dordogne. Dans un resto, on nous a servi un rôti de veau avec une succulente sauce aux cèpes...le chef nous a donné son secret : utiliser des cèpes secs. Du coup, à la bonne saison, je fais sécher des cèpes dans ma salle de bain : je fais des économies et niveau déco, c'est top !
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- 1 belle poignée de cèpes secs
- 2 kg de rôti de veau
- 100 g de lardons
- 300 g de champignons de paris
- 2 échalotes
- 1 verre de vin blanc sec
- 40 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de maizena
- 30 cl de fond de veau
- 1 botte de ciboulette
- 2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Préparation
Immergez les cèpes secs dans de l'eau froide pendant 20 minutes au moins. Lavez les ensuite à grande eau, dans une passoire, pour éliminer le sable. Égouttez dans une passoire.
2Salez et poivrez le rôti. Dans une cocotte, faites le dorer dans un peu d'huile pendant 25 minutes environ. Pendant ce temps, ébouillantez les lardons, coupez les champignons de Paris en tranches, émincez les cèpes et épluchez puis hachez les échalotes.
3Ajoutez ces ingrédients au rôti. Mélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes de plus. Versez le vin blanc, laissez bouillir quelques instants. Mélangez la crème et la maïzena dans un bol. Versez le fond de veau et le mélange crème farine dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à couvert et à feu très doux.
4Pendant ce temps, hachez les herbes. Après la cuisson, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette puis servez bien chaud avec des pommes de terre.
Ses recettes
Recettes liées
Veau Marengo
Ajouter à mes favovis !
Le 14 Juin 1800, Napoléon remporte une brillante victoire sur les Autrichiens près du village italien de Marengo. Pour fêter ce succès, son...
Risotto aux cèpes
Ajouter à mes favovis !
Un plat que l'on peut accompagner d'une viande mais aussi de jambon cru tout simplement.
Petits farcis aux cèpes
Ajouter à mes favovis !
Je n'ai réalisé cette recette qu'une seule fois mais elle m'a laissé un souvenir ému! Cela prend un peu de temps mais vaut vraiment le coup :...
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes