Rôti de veau aux tomates

Calories : 195.61 kcal Protides : 34.78 g Lipides : 5.01 g Glucides : 2.81 g pour 1 portion

Encore meilleur le lendemain réchauffé à feu doux.

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Ingrédients

1 kg de rôti de veau
3 échalotes
2 tomates (10/12 morceaux)
1 carotte (8/10 rondelles)
quelques champignons
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
sel, poivre

Préparation

Dans une poêle, mettre de l'huile et faire chauffer sur feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les échalotes et les laisser dorer, il faut les faire mijoter quelques minutes, ils vont se ramollir et prendre une jolie couleur brune.

Dans une cocotte, faire revenir à feu vif le rôti de veau dans un peu d'huile et de la margarine jusqu'à ce que le rôti soit doré.

Vider l'huile complètement et réserver le rôti.

Dans cette cocotte (maintenant vide), mettre les tomates pelées et en morceaux, des rondelles de carottes et de gros morceaux de champignons puis par dessus le rôti et encore par dessus les oignons avec le bouquet garni.

Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 10 à 15 mn, puis mouiller avec 1 ou 2 verres d'eau.

Faire cuire à feu doux pendant 1h15 pour un rôti de 1kg.