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Facile

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Ingrédients
- 10 saucisses (montbéliard et toulouse ; 2/pers)
- 2 bottes d'oignons blancs (avec les tiges)
- 2 piments verts
- 2 boites tomates concassées (voire 3)
- 3 gousses d'ail
- 5 cm de gingembre frais
- thym
- 5 citrons verts
- safran
- persil
- sel, poivre
Matériel
- Fait-tout
Conseils et astuces
Le mélange de plusieurs sortes de saucisses apporte une saveur nouvelle à ce plat, des saucisses fumées, non fumées et de différentes tailles. La saucisse de Morteau convient aussi.
Préparation
Piquer les saucisses et les faire dégraisser dans l'eau bouillante 10 minutes. Les égoutter et couper chaque saucisse en 3 morceaux.
2Râper le gingembre et écraser les gousses d'ail. Saler et poivrer et réserver.
3Hacher 3 bulbes d'oignons blancs et réserver.
4Hacher le reste des oignons et de la partie tendre des tiges. Réserver.
5Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un faitout, y faire griller les saucisses, ajouter les oignons hachés (les 3 têtes).
6Ajouter le mélange gingembre, sel et poivre. Remuer 5 minutes.
7Ajouter les boîtes de tomates, le thym, le safran et faire mijoter à feu doux pendant 1 heure.
8Sauce d'accompagnement : prélever 3 zestes des citrons verts, presser la totalité des citrons, mélanger le jus aux zestes et au reste des oignons. Hacher le piment vert, le mettre dans les jus de citrons avec 2 cuillères d'huile. Mettre à mariner pendant 2 heures.
9Accompagnement : Préparer des lentilles, en boîte ou les faire soi-même.
10Faire cuire du riz. Saupoudrer de tiges d'oignons et de persil au moment de servir.
11Dans l'assiette, verser la sauce citron, piment, oignons sur les lentilles et le riz en accompagnement du rougail.
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