Roulade de poisson au jambon fumé

Calories : 636.15 kcal Protides : 91.13 g Lipides : 10.07 g Glucides : 37.52 g pour 1 portion

Alors ça, c'est la recette que maman nous faisait quand nous étions gosses, quand nous ne voulions pas de poisson, et c'était tellement bon qu'on finissait notre assiette.

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Ingrédients

4 filets de poisson (type: tacaud, cabillaud)
4 tranches fines de jambon fumé
400 g de pommes de terre
10 cl de vin blanc sec
1 échalote
sel, poivre

Matériel

1 plat à gratin
piques en bois

Conseils et astuces

Perso, la petite sauce Aurore, faite de crème fraîche et de concentré de tomate, J'ADORE !

Préparation

Éplucher et couper l'échalote et les pommes de terre. Rincer ces dernières et tout mettre dans la cocotte.

Ajouter le vin blanc et un peu d'eau de façon à mouiller les pommes de terre aux 3/4, saler. Porter à ébullition.

Poser le filet de poisson sur le plan de travail, le poivrer et disposer la tranche de jambon fumé dessus. Rouler le filet et piquer en travers avec un pique en bois.

Le réserver dans le panier vapeur de la cocotte et répéter l'opération pour les filets de poissons restants.

Poser le panier vapeur avec le poisson sur les pommes de terre. Fermer la cocotte et cuire 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps préparer une sauce suivant le goût du jour (Aurore, Hollandaise, ...)

Dresser les assiettes et bon appétit !