Roulades d'omelette jambon légumes

Des oeufs, des haricots, des fèves, des carottes, des oignons et du jambon pour des petites bouchées d'omelettes aussi équilibrées et jolies que délicieuses ! Le dressage ravit toujours les invités !

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Ingrédients

150 g de haricots verts (fins)
150 g de fèves
50 g de carottes
2 oignons (nouveaux)
2 tranches de jambon (cuit)
8 oeufs
80 g de beurre
sel, poivre

Matériel

1 économe
1 casserole
1 fouet métallique
1 poêle
10 pics en bois

Préparation

Effilez les haricots, pelez les carottes et découpez-les en bâtonnets.

Faites cuire le tout 15 min à la vapeur.

Égrenez les fèves, plongez-les 5 min dans l'eau bouillante. Egouttez et pelez-les.

Pelez et émincez les oignons. Faites-les cuire sans colorer dans la moitié du beurre.

Ajoutez les fèves, les haricots et les carottes, salez, poivrez, mélangez.

Battez les œufs en omelette, ajoutez la moitié des légumes et faites-les cuire dans une grande poêle, avec le beurre restant afin d'obtenir une grande omelette plate.

Recouvrez celle-ci avec les tranches de jambon et les légumes restants.

Roulez l'omelette, enveloppez-la bien serrée dans du film alimentaire, laissez refroidir.

Découpez en petits tronçons, enlevez le film alimentaire et piqué sur des pics en bois.

mimibidou

75014

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Par mimibidou

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