Rouleaux de jambon blanc à l'émincé de poireaux

1

Rouler grossièrement les tranches de jambon blanc et disposer dans un plat.

2

Couvrir de porto blanc.

3

Poser dessus une feuille de papier cuisson pour éviter le dessèchement du jambon.

4

Mettre au four thermostat à 170°C environ 12 mn.

5

Laver les poireaux.

6

Emincer seulement les coeurs, les mettre à cuire dans le panier de cocotte minute cuisson à la vapeur environ 12 mn

7

Egoutter les tranches de jambon blanc et mettre de côté le porto restant.

8

Garnir chaque tranche de jambon blanc avec l'émincé de poireau cuit.

9

Disposer les rouleaux de jambon dans le plat.

10

Pour la sauce : dans une casserole,faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine ou maizena pour faire la béchamel en ajoutant progressivement le porto restant et compléter avec le bouillon de cuisson du poireau (important). Saler, poivrer.

11

Pour terminer, ajouter petit à petit 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

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Recouvrir les rouleaux de jambon avec la sauce.

13

Saupoudrer avec du gruyère râpé

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Mettre au four à 200°C environ 12 mn..... et dégustez.