Roulés de poissons vapeur

1

Coupez les tranches de saumon en 2 parties.

2

Posez, sur chaque filet de sole une demi tranche de saumon, puis roulez la préparation et maintenez-la sur une pique en bois avec une rondelle de citron.

3

Dans votre cuit-vapeur, plongez le sachet de thé dans l'eau.

4

Déposez les roulés et laisser-les cuire pendant 5 à 10 minutes selon la taille de vos roulés.

5

Pendant ce temps, préparez la sauce :

6

Mélangez dans une casserole le vin blanc et le jus de deux citrons.

7

Portez à ébullition jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié.

8

Incorporez ensuite le beurre très froid, que vous aurez préalablement coupé en petits dés.

9

Faites fondre à feu doux et remuez constamment avec un fouet.

10

Salez et poivrez.

11

Lorsque le poisson est cuit, dressez un plat ou les assiettes, nappez de sauce et parsemez d'aneth ciselée, servez sans attendre.