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30min
15min
02h00
12p
Moyen
0.43€/p
Sablés du millionnaire
Découverts sous le nom de "Délices au caramel et au chocolat" dans mon super "Livre d'or du chocolat", je me suis aperçue après quelques recherches que ces biscuits (qui rappellent le goût des Twix) étaient en fait des sablés du millionnaire, ou "Millionaire's Shortbread". D'origine écossaise, ils sont servis à l'occasion du jour de l'an au premier visiteur qui pénètre dans la maison. "Le sablé du millionnaire est souvent plus riche en calories que celui qui le déguste ne l'est en monnaie sonnante".
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Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 150 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Pour le toffee :
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 cs de sirop d'érable
- 40 cl de lait concentré sucré
- Pour la couverture :
- 250 g de chocolat
Conseils et astuces
Les biscuits se conservent plusieurs jours au réfrigérateur et doivent être sortis environ 30 minutes avant de les déguster, pour être plus fondants.
Préparation
Préchauffer le four à 170°C. Tapisser un plat à four rectangulaire ou carré de taille moyenne de papier sulfurisé.
2Tamiser la farine, la levure et le sel. Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Incorporer les ingrédients tamisés délicatement puis déposer la pâte obtenue uniformément dans le plat. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre à four chaud 10-15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
3Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre avec le sucre, le sirop d'érable et le lait concentré, sans cesser de remuer. Porter à ébullition et laisser caraméliser entre 5 et 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le caramel s'attache au fond de la casserole. Retirer du feu lorsque le caramel atteint une jolie couleur dorée et se détache des parois. Etaler immédiatement et uniformément le caramel sur le biscuit encore tiède.
4Faire fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux puis verser sur la couche de caramel.
5Laissez le tout refroidir plusieurs heures au frigo, puis découper en cubes avec un couteau bien aiguisé.
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