Saint-Jacques en coquilles

1

Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°).

2

Rincez soigneusement les coquilles et séchez-les.

3

Déroulez la pâte, découpez-la en 4 carrés et tapissez les 4 coquilles, éliminez le surplus de pâte

4

Piquez la surface de la pâte avec les dents d'une fourchette, recouvrez d'un carré d'aluminium et d'une coquille vide.

5

Enfournez et laissez cuire 15 min puis démoulez les coquilles en pâte brisée.

6

Faites fondre le beurre dans une poêle, y placez les noix de Saint-Jacques et laissez cuire 4 min en les retournant à mi-cuisson.

7

Remplacez-les dans la poêle par l'oignon émincé et faites revenir 5 min. Arrosez de vin, laissez bouillir et réduire de moitié.

8

Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.

9

Faites bouillir et réduire à nouveau pour obtenir une crème onctueuse.

10

Au dernier moment, passez les coquilles de pâte au four 2 min.

11

Réchauffez les noix et la crème 1 min, répartissez-les dans les coquilles et nappez de sauce.

12

Décorez avec du persil.