Saint-Jacques à l'italienne

1

Rincer et essorer le mesclun.

2

Faire des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

3

Rincer et sécher les noix de Saint-de Jacques.

4

Dans un saladier mélanger quatre cuillères à soupe d'huile, le vinaigre, l'ail presser, le poivre et une pincée de fleur de sel.

5

Faire revenir les noix de Saint-Jacques 2 minutes sur feu vif, assaisonner de fleur de sel et poivre moulu.

6

Ajouter et mélanger le mesclun dans le saladier et dresser sur des assiettes individuelles.

7

Répartir les noix de Saint-Jacques et éparpiller dessus les copeaux de parmesan.

8

Servir aussitôt.