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10min

45min

02h00

2p

Moyen

3.05€/p
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Ingrédients
- 4 Saint Jacques avec corail congelées (ou fraiches)
- 8 Saint Jacques sans corail congelées (ou fraiches)
- 150 g de poireaux congelés en tranches (ou frais à couper en tranches)
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de crème fraiche
- beurre
- sel
- poivre
- 1/2 c à c de cassonade
Conseils et astuces
Possibilité de servir avec des rondelles de carottes cuites dans de l'eau salée pendant 5 min puis revenues dans une poêle avec du beurre, sel et poivre et garnies de crème fraiche au dernier moment, tout juste chauffée. Vérifier la cuisson avec un couteau pointu qui doit transpercer la carotte une fois cuite.
Cette recette est pour 2 afin de se faire plaisir à la maison, mais est à multiplier pour recevoir des invités.
Préparation
Laisser décongeler les Saint Jacques et les poireaux pendant 2 heures à température ambiante.
2Pour préparer les poireaux : faire réduire le poireau dans du beurre avec l'ail coupé finement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3Ajouter la cassonade, de l'eau (15 cl) et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 35 min, en remuant très régulièrement et en rajoutant un peu d'eau si elle est complètement évaporée. Car sans eau, les poireaux ont tendance à carboniser.
4Au moment de servir et quand le reste de la recette est prête, ajouter la crème fraîche dans les poireaux, et arrêter le feu juste avant que celle-ci bouillonne (la crème fraiche ne doit pas bouillir).
5Pour préparer les Saints Jacques : si les Saint Jacques ne sont pas décongelées et qu'elles sortent directement du congélateur, les mettre au micro-ondes 3 min 40 (pour 2 personnes) puis retirer l'excès d'eau.
6Cuire dans une poêle avec du beurre 6 à 8 min. Dès que les Saint Jacques dégagent de l'eau, égoutter et remettre à cuire avec du beurre.
7Au moment de servir, ajouter de la crème fraiche dans la poêle et faire chauffer.
8Pour la présentation : mettre le lit de poireaux sur une petite assiette ainsi que les Saint Jacques. Servir immédiatement.
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