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4p
Moyen
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Salade artichauts foie sec de porc
Recette exquise de ma belle-mère, un souci tout de même, le foie sec de porc est très difficile à trouver en dehors de la région du sud ouest! 2 ème inconvénient : épluchage des artichauts crus fastidieux... Mais le résultat est tip top! Recette originale et délicieuse, jamais mangé ailleurs, ma salade préférée... Merci Mamie!
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Ingrédients
- 2 bottes de petits artichauts violets
- 80 g de foie sec de porc
- 2 c à soupe d'huile de tournesol
- 1 c à soupe de vinaigre de vin
Matériel
- 1 poêle
- 1 saladier
Conseils et astuces
Pour l'épluchage des artichauts mettre du citron ou du vinaigre sur les mains, afin qu'elles ne noircissent pas trop!
Vous allez vous régaler...
Préparation
Eplucher cru un à un et feuille par feuille les artichauts en cassant les feuilles à la partie tendre (près du fond).
2Supprimer le foin et les parties dures (les artichauts se mangent crus).
3Emincer chacun des artichauts finement (lamelles).
4Les réserver avec un peu de citron ou de vinaigre afin qu'ils ne noircissent pas.
5Découper le foie sec en tous petits cubes.
6Mettre 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle.
7Quand elle est très chaude, y jeter les morceaux de foie sec.
8Frire 2,3 mn (pas trop longtemps pour ne pas le dessécher).
9Verser 1 bonne cuillère de vinaigre dans la poêle.
10Verser le tout brûlant sur les fonds d'artichauts crus dans un saladier et servir immédiatement.
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