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Ingrédients
- 16 grosses langoustines
- 12 petits artichauts violets
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni
- 7 c à soupe d'huile d'olive
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 c à soupe de graines de coriandre
- vinaigre balsamique
- 100 g de lardons fumés
- sel, poivre
Préparation
Décortiquez les langoustines à cru en conservant la queue.
2Retirez les feuilles dures des artichauts pour dégager le coeur, les couper en deux et retirer les fonds.
3Ebouillantez les lardons, les égouter et les faire revenir avec les échalotes émincées dans 4 cuillères d'huile d'olive.
4Ajoutez le vin, la coriandre et les fonds d'artichauts.
5Salez, poivrez et laissez cuire durant 10 minutes.
6Egouttez.
7Saisissez les langoustines dans une cuillère à soupe d'huile.
8Préparez la sauce avec une cuillère à soupe de vinaigre, du del, du poivre et 2 cuillères à soupe d'huile.
9Répartissez les artichauts et les langoustines dans les assiettes et nappez-les de sauce.
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