Salade de langoustines aux lardons

1

Préparez la sauce : mélangez le citron et la moutarde. Salez et poivrez.

2

incorporez l'huile et la crème en fouettant à l'aide d'un fouet à main. Réservé la sauce au réfrigérateur.

3

Lavez la mâche et répartissez-la sur un plat.

4

Rincez rapidement les langoustines. Retirez la carapace tout en gardant la queue.

5

Faites revenir et dorer les lardons avec de l'huile dans une poêle. Répartissez-les sur la mâche.

6

Faites dorer les langoustines dans la poêle 3 à 4 minutes puis déposez-les sur la mâche.

7

Fouettez à nouveau la sauce jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et versez sur les langoustines. Parsemez de ciboulette.

8

Servir tiède et présentez le reste de la sauce à part.