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Ingrédients
- 4 cœurs d'artichaut en bocal
- 60 g de fèves épluchées
- 1 petit concombre
- 12 asperges vertes
- Quelques feuilles de salade verte
- persil
- Huile d'olive
- 1 jus de citron
- Sel, poivre
Préparation
Égouttez les cœurs d'artichaut. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Faites cuire les fèves dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes. Épluchez le concombre et coupez-le en rondelles. Déposez-les dans une assiette creuse avec un peu de gros sel pour les faire dégorger. Faites cuire les asperges vertes 5 minutes dans un faitout rempli d'eau bouillante salée. Égouttez-les. Coupez-les en tronçons. Lavez et essorez la salade.
2Dans un bol mélangez huile d'olive, le jus d'un citron, le sel et le poivre.
3Rassemblez dans un saladier tous les légumes cuits et refroidis avec quelques feuilles de salade verte. Versez l'assaisonnement. Mélangez délicatement, décorez de persil et servez
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