Salade Printemps

Calories : 312.58 kcal Protides : 8.77 g Lipides : 21.92 g Glucides : 17.43 g pour 1 portion

Colorée et croquante et composé d'une belle palette de légumes crus, petites olives "Pitchoulines" et herbes fraîches, juste assaisonnée d'huile de pépins de courge et jus de citron !

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Ingrédients

1/2 petit chou-fleur
3 branches de céleri branches
1/2 oignon rouge
2 petites carottes nouvelles
1/2 bulbe de fenouil
1 poignée de petites olives noires (bien parfumées)
1/2 bouquet de persil plat
1 poignée de feuilles de basilic thai (ou classique)
3 cuillères à soupe d'huile de pépins de courge
1 citron
fleur de sel
poivre long

Matériel

1 saladier

Conseils et astuces

Cette salade est parfaite avec un filet de poulet croustillant pané aux graines de sésame ou encore avec un oeuf poché qui viendra enrichir de son jaune coulant la vinaigrette !!

Préparation

Détacher le chou fleur en toutes petites fleurettes, éplucher et détailler les carottes en rondelles, émincer le fenouil, le céleri ainsi que l'oignon rouge.

Réunir toutes ces belles couleurs dans un saladier, et ajouter les olives, l'huile et le jus du citron.

Assaisonner généreusement. Parsemer d'herbes fraîches ciselés grossièrement.