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Salade de quinoa aux petits légumes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.84€/p

Salade de quinoa aux petits légumes

Calories : 969.08 kcal Protides : 43.17 g Lipides : 12.82 g Glucides : 159.5 g pour 1 portion

Ceci est un plat végétarien, très équilibré. Il est parfait pour vider le frigo car on peut y mettre presque tout. C'est une des nombreuses façons de préparer une salade de quinoa. Idéale comme plat d'été. Cette recette peut être préparée chaude ou froide, avec des crudités ou des légumes cuits.

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Ingrédients

  • 4 verres pleins de quinoa
  • 3 poignées de lentilles vertes (ou petit pois, pois chiche...)
  • 1 poivron
  • 2 oignons nouveaux avec les tiges
  • 1/2 fenouil (feuilles comprises)
  • 5 beaux champignons de paris
  • 6 tomates cerises
  • 1 poignée de cranberries déshydratées (on les trouve facilement en sachet à coté des abricots et pruneaux secs)
  • 8 feuilles de menthe
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Matériel

  • une casserole
  • un couteau de cuisine
  • un saladier
  • une planche à découper.

Conseils et astuces

Je vous conseille d'acheter du quinoa Bio et de commerce équitable que l'on trouve très facilement en grande surface.

Pour que le plat soit équilibré (si on veut qu'il reste végétarien), il est impératif d'associer quinoa+ légumineuse+légume.

Pour que le plat soit encore plus beau, j'utilise parfois du quinoa rouge.

Pour une meilleure digestion et une meilleur sensation en bouche, je pèle le poivron.

Pour ce plat on peut ajouter toute sorte de légumes (carotte, choux rouge...).

On peut également faire cette recette chaude en ne rinçant pas le quinoa ni les lentilles sous l'eau froide et en préparant une fondue de légumes de saison comme (la courgette, l'aubergine, la carotte etc...) huile d'olive, sel, poivre, basilic et le tour est joué.

Préparation

1

Dans 2 casseroles, faire bouillir de l'eau et ajouter dans une, le quinoa environ 11 mn de cuisson et dans l'autre les lentilles environ 20 mn.

2

Pendant ce temps, couper en fines tranches le poivron, le fenouil, les oignons nouveaux, les champignons et les tomates cerises.

3

Lorsque le quinoa et les lentilles sont cuits, stopper la cuisson en les passant sous l'eau froide.

4

Dans un saladier, mettre les légumes, le quinoa, les lentilles, les cranberries et la menthe.

5

Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.

6

Tout mélanger.

7

Régalez vous.

Creteil 94000

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