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Facile
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Ingrédients
- 180 g de riz rond
- 8 tomates cerises
- 4 tomates confites
- 4 tranches de jambon de parme
- 6 feuilles de basilic
- 2.5 c à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre
- copeaux de parmesan
Préparation
Faire cuire le riz selon les indications du paquet, l'égoutter, le rincer sous l'eau froide, puis l'égoutter à nouveau. Laisser refroidir au frigo.
2Laver les tomates cerise et les couper en deux. Egoutter les tomates confites à l'huile et les couper en 3 morceaux. Les mélanger avec le riz.
3Ciseler 4 feuilles de basilic. Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic ciselées. Verser la vinaigrette sur le riz et mélanger.
4Répartir la salade de riz dans 2 assiettes ou 2 bols, ajouter le jambon de parme, les copeaux de parmesan, les feuilles de basilic. Servir bien frais.
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