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Salade de Saint Jacques aux oeufs et lardons fumés
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
4min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.36€/p

Salade de Saint Jacques aux oeufs et lardons fumés

Cette entrée est vraiment délicieuse et présente très bien pour un repas un peu recherché.

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Ingrédients

  • 400 g de noix de saint jacques
  • 10 g de beurre (pour dorer les croutons de pain ou brioche)
  • 100 g de lardons fumés
  • 4 oeufs
  • 1 salade (feuilles de chêne ou frisée)
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • pain ou brioche à griller

Matériel

  • Poêle
  • Saladier
  • Petites coupelles de présentation pour l'entrée

Conseils et astuces

Pour ma part, je fais dorer les noix de Saint Jacques à la poêle dans du beurre !

Préparation

1

Essuyer et badigeonner 400 g de noix de Saint Jacques d'huile d'olive. Saler et poiver

2

Faire dorer 100 g de lardons fumés.

3

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée et vinaigrée, faire pocher 4 oeufs entiers 3 minutes.

4

Refroidir très délicatement dans de l'eau froide et égoutter.

5

Préparer une vinaigrette avec: moutarde, vinaigre balsamique, huile d'olive, échalote et ail.

6

Mélanger avec la salade.

7

Préchauffer un gril et saisir les Saint Jacques 3 à 4 mn en les retournant à mi-temps.

8

Répartir (dans une coupelle ou une petite assiette, par personne) autour de la salade : noix de Saint Jacques, lardons et croutons, en mettant l'oeuf au centre.

9

Servir sans tarder.

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