Salsa Criolla (Argentine)

Il semble qu'il existe autant de « salsas criollas » que de pays des Caraïbes et d'Amérique du Sud. Ici une version argentine pour une sauce fraiche et parfumée, sans être relevée, qui accompagne à merveille les viandes ou les poissons grillés ainsi que les crudités un peu fadasses (concombre et avocat, cette sauce est faite pour vous !)

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Ingrédients

1 oignon (coupé en petits dés)
2 gousses d'ail (écrasées)
1 poivron rouge (petit, coupé en dés)
2 tomates (épépinées, coupées en dés)
5 c.s. d'huile d'olive
2 c.s. de vinaigre (de vin blanc)
1 c.c. de gros sel
eau
poivre
coriandre fraîche hachée (ou persil)

Matériel

casserole
bol
planche à découper

Préparation

Portez à ébullition 200 ml d'eau avec 1 cuillère à café rase de gros sel.

Mettez l'eau bouillante dans un bol, et ajoutez aussitôt l'ail, l'oignon, le poivron et les tomates coupés en dés.

Assaisonnez avec l'huile, le vinaigre, du poivre et la coriandre fraîche hachée.

Laissez de préférence reposer au moins 1 heure avant de servir.

Cette sauce se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

christian

Antony 92160

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