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Facile
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Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 verre à liqueur de cognac
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation
Couper les escalopes en carrés de 3 cm de côté environ. Saler et poivrer, puis les fariner légèrement.
2Faire chauffer le beurre dans la sauteuse. Y mettre la viande à mijoter doucement 2 à 3 minutes de chaque côté. Arroser de cognac.
3Retirer les saltimbocca de la sauteuse. Les maintenir au chaud dans un plat.
4Dans la sauteuse restée sur le feu, verser la crème.
5Faire bouillir 1 minute en grattant le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour delayer les sucs de viande caramélisés.
6Verser sur les saltimbocca et servir aussitôt.
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