Samossas aux légumes

Une recette de cuisine indienne végétarienne typique : les samossas aux légumes. Une recette parfumée et savoureuse !

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Ingrédients

pour la farce :
2 pommes de terre cuites
1 petit bol de petits pois surgelés
2 gousses d'ail (coupées en petits morceaux)
gingembre râpé (un petit morceau)
Coriandre (quelques feuilles fraîches)
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de curry
1 cuillère à café de graines de cumin
sel, à votre goût
huile, pour faire frire ces aliments
pour les samossas :
7 feuilles pour samossas ('spring roll pastry')
2 cuillères à soupe de farine de blé
25 cl d'eau (pour faire la colle)

Matériel

1 poêle sauteuse
1 fouet métallique
1 casserole
papier absorbant

Conseils et astuces

Servir avec une sauce indienne au tamarin.

Préparation

Faire chauffer une poêle, quand c'est chaud verser l'huile, puis ajouter les graines de cumin.

Mettre l'ail et le gingembre et ajouter l'oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger.

Ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Écraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts.

Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voilà, la farce est prête.

Pour la colle, mélanger la farine et l'eau (avec un fouet). Bien mélanger (verser le mélange dans une casserole).

Continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Si jamais votre colle n'est pas assez épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d'eau, verser dedans et continuer à mélanger jusqu'à ce que ça épaississe.

L'étape la plus importante : le pliage des samossas. Couper les feuilles en 3 (la technique de pliage en 6 étapes).

Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour que l'huile n'entre pas. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller (chauffer une poêle remplie d'huile à frire).

Une fois que l'huile est chaude, plonger les samossas dedans (les retourner).

Une fois qu'ils sont dorés, les sortir sur un sopalin.