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Moyen

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Ingrédients
- pour la farce :
- 2 pommes de terre cuites
- 1 petit bol de petits pois surgelés
- 2 gousses d'ail (coupées en petits morceaux)
- gingembre râpé (un petit morceau)
- Coriandre (quelques feuilles fraîches)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- sel, à votre goût
- huile, pour faire frire ces aliments
- pour les samossas :
- 7 feuilles pour samossas ('spring roll pastry')
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 25 cl d'eau (pour faire la colle)
Matériel
- 1 poêle sauteuse
- 1 fouet métallique
- 1 casserole
- papier absorbant
Conseils et astuces
Servir avec une sauce indienne au tamarin.
Préparation
Faire chauffer une poêle, quand c'est chaud verser l'huile, puis ajouter les graines de cumin.
2Mettre l'ail et le gingembre et ajouter l'oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger.
3Ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Écraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts.
4Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voilà, la farce est prête.
5Pour la colle, mélanger la farine et l'eau (avec un fouet). Bien mélanger (verser le mélange dans une casserole).
6Continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Si jamais votre colle n'est pas assez épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d'eau, verser dedans et continuer à mélanger jusqu'à ce que ça épaississe.
7L'étape la plus importante : le pliage des samossas. Couper les feuilles en 3 (la technique de pliage en 6 étapes).
8Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour que l'huile n'entre pas. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller (chauffer une poêle remplie d'huile à frire).
9Une fois que l'huile est chaude, plonger les samossas dedans (les retourner).
10Une fois qu'ils sont dorés, les sortir sur un sopalin.
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