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4p
Moyen
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Ingrédients
- Pour les samoussas :
- 300 g de boeuf hâché
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 8 feuilles de brick
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de menthe ciselée
- 3 branches de coriandre ciselée
- 1 cs de curcuma en poudre
- 1 cc de piment rouge
- 1 cc de curry
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
- huile pour friture
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 citron vert
- Pour la sweet chili sauce :
- 4 petits piments rouges
- 50 g de sucre
- 1 citron vert
- 1/2 botte de coriandre
Matériel
- Casserole
- 1 poêle à frire
Conseils et astuces
Une fois qu'on a compris le pliage, c'est un jeu d'enfant!
Préparation
Pour les samoussas : émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive avec le curcuma, le piment, le curry et le cumin.
2Après 8 min de cuisson, ajouter le bœuf haché. L'émietter avec une spatule (les morceaux ne doivent pas être solidaires).
3Saler et poivrer. Ajouter la menthe et la coriandre ciselée et mélanger.
4Laisser cuire à feu moyen 8 min puis réserver.
5Poser une feuille de brick sur un torchon humide et la découper en 2.
6Plier ce demi-cercle sur sa hauteur pour en faire une bande.
7Dans cette bande imaginer 3 carrés. Dans celui de gauche, déposer de la farce (1 cuillère à café 1/2), puis plier ce carré imaginaire en diagonale, pour en faire un triangle.
8Ensuite il suffit de suivre la bande en pliant une fois vers le bas, une fois vers le haut jusqu'à obtenir un triangle. Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d'œuf.
9Faire cuire dans une poêle avec 2 cm d'huile très chaude, chaque côté doit être doré.
10Pour la sweet chili sauce : Ouvrir les piments rouges en deux et les blanchir 3 fois en changeant l'eau à chaque fois.
11Couper les piments en petits morceaux, et les réunir dans une casserole avec le sucre et 20 cl d'eau.
12Laisser compoter à petit feu jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux et laisser refroidir.
13Ajouter les zestes et le jus de citron vert et la coriandre hachée.
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