Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Sauce béchamel
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
10min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.05€/p

Sauce béchamel

Une sauce traditionnelle, facile à maitriser si on utilise une petite astuce (en s'y prenant un peu à l'avance, elle est inratable).

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 50 cl de lait

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 1 fouet

Conseils et astuces

Astuce : le roux peut être préparé en plus grande quantité et conservé au frais pendant 10 jours. Il sert à épaissir les soupes ou à lier les sauces. 30 à 40 g de ce mélange épaissira 1 litre de soupe. 60 g de roux ajouté à 1/2 litre de lait servira à préparer 1/2 litre de béchamel.

Préparation

1

Faites un roux : faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Lorsqu'il mousse, ajoutez la farine et remuez à la cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène. Faites cuire cette pâte 5 minutes sans la faire roussir en continuant à mélanger. Laissez refroidir le mélange avant de le mettre au réfrigérateur.

2

Pour finir votre béchamel, faites bouillir le lait dans une casserole, ajoutez le roux bien froid et remuez pour le faire fondre dans le lait. Faites bouillir 5 minutes en mélangeant au fouet pour que la béchamel épaississe mais surtout, pour que la farine cuise. En versant le roux froid dans le lait bouillant, vous n'aurez aucun grumeau. C'est le secret des chefs.

3

Évidemment, si vous êtes pressé, vous pouvez faire le contraire : lorsque votre roux vient de finir de cuire, versez le lait bien froid tout en remuant pour dissoudre le roux. Et faites cuire 5 minutes comme précédemment. Si des grumeaux se sont formés, fouettez bien ou mixez-la avec un mixeur plongeant.

Paris 75010

Ses recettes

Fondant au chocolat

Par sophie

2 likes

(8)

Recettes liées

Poulet champignons à la béchamel

Par Blaff

Ajouter à mes favovis !

(0)

Une recette simple pour l'hiver pour accommoder vos restes de poulet !

Sauce curry-lait de coco

Ajouter à mes favovis !

(0)

Une sauce délicieuse avec des légumes vapeur, de la viande blanche ou du poisson, froide ou chaude.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble