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8p

Facile

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Sauce caramel au beurre salé crémeuse et onctueuse
Cette recette n'est pas de moi mais de mon fils Emilien je sers ce caramel beurre salé avec les panacotta (voir recette un peu plus loin)
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Ingrédients
- Pour un pot de sauce au caramel (=pot de confiture):
- 100 g de sucre en poudre
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de beurre demi-sel
Matériel
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 saladier
- 1 pot de confiture
Conseils et astuces
Je double les proportions et garde quelques temps les pots en trop en les conservant à la manière des confitures: en stérilisant les pots et les retournant dès que le liquide bouillant est à l'intérieur jusqu'à complet refroidissement.
Mais je ne sais pas combien de temps ils se gardent car ils sont très vite mangés !!
Préparation
Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.
2Pendant ce temps découpez 50G de beurre salé en petits cubes, réservez.
3Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement. Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond, en remuant légèrement la casserole sans en éclabousser les parois (sinon il se refroidit).
4Faites tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et versez-le en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. Ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel.
5Ajoutez ensuite les 50 g de beurre demi-sel coupés en petits cubes, et mélangez au fouet.
6Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel et faites-les fondre.
7Versez le caramel dans un pot en verre (un pot de confiture par exemple).
Ses recettes
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