Sauce madère

1

Faire revenir les champignons émincés à la poêle si vous le désirez.

2

Faire fondre le beurre dans une casserole.

3

Verser la farine d'un seul coup et faire cuire sans coloration en remuant pendant 3 mn environ.

4

Puis verser l'eau petit à petit en filet en mélangeant jusqu'à épaississement.

5

Ajouter le sel, le poivre, le madère et les champignons.

6

Sauce prête à être servie.