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Sauce à l'oseille
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.77€/p

Sauce à l'oseille

Parfait sur un poisson blanc ou même avec des pâtes fraiches.

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Ingrédients

  • 4 gousses d'ail
  • 375 g de feuilles d'oseille
  • 60 g de beurre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 3 dl de crème fraîche
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 bol

Conseils et astuces

Servez en saucière en accompagnement d'un poisson grillé ou poché.

Attention, la sauce ne doit pas frémir lorsque vous aurez ajouté les oeufs et la crème, donc réduisez le feu au maximum.

Préparation

1

Lavez l'oseille équettée dans plusieurs eaux.

2

Essorez l'oseille.

3

Faites-la fondre doucement dans le beurre mousseux.

4

Epluchez et pressez l'ail avec l'oseille.

5

Lorsque l'eau rendue s'est évaporée, sortez la casserole du feu.

6

Dans un bol, mélangez les jaunes avec la crème, salez, poivrez.

7

Versez sur l'oseille.

8

Remettez sur feu très doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Paris 75015

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