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Sauce piquante
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.26€/p

Sauce piquante

Calories : 119.18 kcal Protides : 2.06 g Lipides : 7.15 g Glucides : 8.59 g pour 1 portion

Sauce qui accompagne ma langue.

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Ingrédients

  • 75 gr de concentré de tomate
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 1/4 l de bouillon (celui de la langue)
  • 6 c-à-s de vin blanc sec
  • 6 c-à-s de vinaigre
  • 1 tomate
  • 3 cornichons
  • 1 échalote
  • 4 grains de poivre
  • persil

Préparation

1

Faire fondre sur feu doux le beurre y ajouter la farine.

2

Délayer sur le feu pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit blond.

3

Ajouter le concentré de tomate, les morceaux de tomate fraîche, le bouillon.

4

Couvrir à demi.

5

Laisser cuire sur feu doux 25 minutes environ.

6

Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle.

7

Mettre l'échalote hachée sans la faire colorer puis, le vin blanc,le vinaigre et le poivre en grain.

8

Laisser mijoter sur feu moyen, sans couvrir, jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.

9

Le verser dans la sauce.

10

Laisser cuire en core 10 minutes.

11

Passer, u ajouter les cornichons en rondelles, le persil haché et une noisette de beurre.

12

Napper en la langue.

Leubringhen 62250

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