Saucisson brioché de René

Saucisson brioché.

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Ingrédients

Pour la brioche :
250 g de farine
30 g de sucre
5 g de sel
10 g de levure de boulanger
1/2 verre de lait
100 g de beurre ramolli
2 oeufs
1 saucisson à cuire (lyonnais, cervelas, de la longueur du moule à cake)

Matériel

1 moule a cake
1 saladier
1 casserole
1 assiette

Conseils et astuces

Astuces : délayez la levure de boulanger dans un demi-verre de lait froid en été et tiède en hiver.

La même recette de brioche peut être utilisée nature pour un dessert.

Préparation

Faire une fontaine avec la farine. Y mettre le sucre, le sel, la levure délayée, les œufs entiers et bien mélanger le tout.

Ajouter le beurre et travailler la pâte avec la main en la coupant et la broyant puis enfin lui faire jeter des bulles en la faisant sauter en l'air et la laisser retomber en tapant le saladier.

Laisser lever la pâte environ 3 heures, la retravailler 1 minute, la laisser encore lever une deuxième fois, la retravailler et la mettre dans le moule.

Prendre un moule à cake, le beurrer et y mettre la moitié de la pâte à brioche en une seule bande et laisser lever.

Couper l'autre moitié en 4 et faire quatre boules que l'on fera lever sur une assiette.

Faire bouillir de l'eau, plonger le saucisson quelques secondes, enlever la peau, le déposer sur la première couche de pâte à brioche levée.

Le recouvrir avec le restant de pâte. Déposer les boules à cheval sur le saucisson dans le sens de la largeur. Bien border avec un couteau.

Laisser encore lever.

Avant d'enfourner, dorer avec du jaune d'œuf délayé dans du lait.

Cuisson : Th 7 (210) – 10 minutes puis Th 5 (150) 20 minutes.