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Saumon au champagne
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
8.46€/p

Saumon au champagne

Léger à manger !!!!!

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Ingrédients

  • 3 kg de saumon
  • 10 échalotes
  • 1/2 bouteille de champagne
  • 75 cl de crème fleurette
  • 30 g de beurre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 citrons
  • 3 branches de salicorne
  • Persil
  • sel, poivre

Matériel

  • - 1 plat pour le four
  • - 1 casserole
  • - 1 passoire
  • - 1 plat présentation
  • - 1 bol

Conseils et astuces

A servir chaud ... et à servir avec du riz ou des pommes de terre ...

Préparation

1

Faire chauffer le four à thermostat 7, beurrer le plat.

2

Vider le poisson et l'essuyer. Saler et poivrer le poisson intérieur et extérieur.

3

Éplucher et hacher les échalotes.

4

Mettre le poisson dans le plat entouré d'échalotes et verser la crème et les champignons. Faire cuire 1 h au four.

5

Au bout d'1/2 heure, baisser le thermostat à 6 et vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau et le planter dans l'arête centrale la plus charnue.

6

Dès qu'il est cuit le retirer du four et le poser sur le plat de service. Le couvrir pour qu'il ne refroidisse pas.

7

Filtrer le jus de citron au dessus d'une casserole puis faire chauffer 2 min à feu vif.

8

En fouettant, ajouter 2 cuillères à soupe de champagne, la crème, la ciboulette, le persil et saler

9

Décorer le poisson avec des rondelles de citron.

arles 13200

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