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Saumon gravlax
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.68€/p

Saumon gravlax

Calories : 180.7 kcal Protides : 19.91 g Lipides : 11.18 g Glucides : 0.11 g pour 1 portion

Cette recette magique transforme votre saumon frais en saumon parfumé, de texture proche du saumon fumé, le fumé en moins ! Vous pouvez le consommer nature, tranché fin, avec une sauce à l'aneth et des pommes de terre à l'eau. Faire un saumon fumé devient un jeu d'enfant.

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Ingrédients

  • 800 g de saumon frais (un filet entier avec sa peau)
  • sel (500 g)
  • sucre (500 g)
  • 1 botte d'aneth (ciselé)

Matériel

  • 1 grand plat
  • Film alimentaire

Conseils et astuces

Vous pouvez congeler ce saumon pour des préparations diverses.

Préparation

1

Ciseler l'aneth. Percer la peau de petits trous répartis sur toute la surface.

2

Recouvrir le filet côté chair de l'aneth ciselé. Mélanger le sel et le sucre dans un saladier. Mettez-en au fond d'un grand plat long, poser le filet par-dessus et recouvrez-le avec le reste du mélange. Couvrir avec du film alimentaire et mettez au frais pour 48 h.

3

Après ces 48 h, sortez le filet du plat et rincez-le soigneusement à l'eau froide. L'aneth va en partie rester collé au filet mais ce n'est pas grave. Veillez à bien éliminer tout le sel.

4

Couper en tranches fines et servir comme du saumon fumé, ou avec une sauce, ou pour un tartare (attention à ne pas saler les sauces, le saumon est déjà assez salé).

Paris 75010

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