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4p
Facile
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Ingrédients
- 600 g de saumon en filet
- 6 asperges vertes
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 citron vert
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Matériel
- 1 bol
- 1 couteau
- 1 mandoline
- 1 emporte-pièce
Conseils et astuces
On compte 150 grs de saumon par personne mais on peut en mettre + ou - selon les appétits :-)
Il faudra juste penser à augmenter ou réduire les légumes.
Préparation
Retirer les arrêtes du saumon et enlever la peau, puis détailler la chair en dés (plus ou moins gros selon les goûts).
2Éplucher les queues des asperges et casser le pied. Couper ensuite les têtes d'asperges à 6 cm environ, puis réaliser des copeaux à l'aide d'une mandoline.
3Couper le poivron et les queues des asperges en fine brunoise.
4Éplucher l'oignon rouge et le couper finement.
5Zester et presser le citron vert.
6Mélanger le jus et le zeste du citron vert avec le saumon, puis laisser mariner pendant 10 min afin que l'acidité du citron "cuise" légèrement le poisson.
7Ajouter ensuite l'oignon, le poivron et les dés d'asperges, puis assaisonner le tout de sel, de poivre et d'huile d'olive.
8Dresser à l'aide d'un emporte-pièce et décorer avec les copeaux d'asperge.
9Servir avec du pain grillé.
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