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Saumon mariné
Temps de préparation
96h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
576h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.73€/p

Saumon mariné

Calories : 805.2 kcal Protides : 44.66 g Lipides : 25.12 g Glucides : 100.01 g pour 1 portion

Une recette facile pour faire soi-même un saumon meilleur que fumé !

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Ingrédients

  • 1.5 kg de filet de saumon
  • huile d'olive (1 litre)
  • 1 kg de gros sel
  • 800 g de sucre
  • 1 bouquet d'aneth

Matériel

  • 1 poissonnière
  • une pince pour enlever les aretes

Conseils et astuces

Le saumon mariné se conserve 8 jours, il peut donc se préparer à l'avance. Vous verrez qu'il ressemble à du saumon fumé et que cette recette est facile.

Préparation

1

Enlever les arrêtes du filet avec une pince à épiler.

2

Enlever les cotés qui ne sont pas roses.

3

Mélanger le sucre et le sel. Poser votre saumon dans la poissonnière et recouvrer de la saumure. Laisser mariner pendant 24h.

4

Retirer la saumure et laisser le saumon reposer une nuit dans de l'eau pour le dessaler.

5

Essuyer le saumon et le déposer à nouveau dans la poissonnière avec l'huile d'olive et des herbes de votre choix (aneth).

fleury 50800

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