Sauté de cabri aux morilles

1

Rincer et mettre à tremper les morilles séchées dans un grand saladier d'eau tiède pendant 1/2h à 3/4h.

2

Dans une cocotte faire revenir les morceaux de cabri dans l'huile d'olive avec les échalotes émincées.

3

Saupoudrer la viande avec la farine, remuer et ajouter le vin blanc, compléter avec un peu d'eau pour couvrir la viande avec le liquide.

4

Saler, poivrer et ajouter le mélange ail thym et romarin haché.

5

Laisser mijoter 1/2h à 3/4h à feu doux. La sauce doit être onctueuse et pas trop épaisse.

6

Égoutter les morilles et les mettre à cuire dans une poêle avec 30 gr de beurre. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1/2h saler et poivrer.

7

Ajouter la crème fraiche juste avant de servir et laisser cuire 5mn sans laisser bouillir.

8

Servir les morilles ainsi préparées avec la sauce du cabri, le tout accompagné d'un gratin de pomme de terre.

9

Régalez-vous !!!!