Savane au chocolat

1

Préchauffez le four à 180°C. Cassez les œufs et mettez les blancs de côté.

2

Fouettez les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3

Ajoutez la farine et mélangez avec une fourchette (la pâte devient bien épaisse). Pesez le tout, divisez le poids en deux et mettez-en la moitié de côté dans un autre saladier.

4

Faites fondre les chocolats au bain-marie dans deux casseroles séparées. Versez le sucre vanillé dans le chocolat blanc. Ajoutez dans chacune d'elles 70 g de beurre et mélangez.

5

Incorporez les chocolats fondus dans chaque saladier et mélangez.

6

Battez les blancs bien fermes avec une pincée de sel. Pesez-les, divisez leur poids en deux et ajoutez-les délicatement dans chaque pâte au chocolat.

7

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez en alternant les couches de pâte au chocolat noir et au chocolat blanc (4 au total) en lissant bien la surface à chaque fois. Comptez 4 bonnes cuillères à soupe par couche.

8

Enfournez pendant 50/55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.