Schnitzel

1

Couper les 6 escaloppes dans le sens du filet pour qu'elles soient le plus grande possible

2

À l'aide d'un émincisseur, affinez l'escaloppe en la martelant régulièrement du centre vers l'extérieur

3

Préparez 3 assiettes qui contiennent respectivement la farine, les œuf battus salés et poivrés et la chapelure.

4

Fariner soigneusement la première escalope des deux cotés

5

La faire passer dans l'œuf battu

6

La panner des deux cotés avec la chapelure en appuyant bien

7

Mettre de côté et recommencer l'opération pour chaque escalope

8

Pour la cuisson, mettre une grande poêle sur feu moyen avec de l'huile bien chaude

9

Faire frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles commencent à se colorer de brun

10

Mettre de côté et conserver en liaison chaude > 63°C sans qu'elles ne se dessèchent

11

Servir dans une assiette avec une tranche de citron et une bonne cuillère à café de confiture à la framboise