Shaddow cake

1

Préchauffer le four 180°C

2

Beurrer un moule de 20cm et saupoudrer de cacao non sucré

3

Dans un bol mélanger le cacao, le chocolat et l'eau

4

Cuire au bain marie 2 min en remuant avec la maryse (le chocolat doit être fondu)

5

Incorporer 60 gr de sucre et continuer à cuire 2min

6

Retirer du feu quand tout est fondu et réserver

7

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel

8

Dans un autre bol mélanger le lait et la vanille

9

Dans la cuve du robot, battre les oeufs et les jaunes à vitesse moyenne

10

Ajouter le reste du sucre et fouetter à vitesse max jusqu'à mousser et blanchir le mélange en une meringue

11

Changer le fouet par la feuille

12

Incorporer le bol de chocolat avec la feuille (en raclant à la maryse les parois de la cuve)

13

Ajouter le beurre petit à petit en laissant tourner la feuille pour incorporer le beurre entre chaque cuillère

14

Ajouter environs un tiers du mélange de farine, suivie par la moitié du mélange de lait, incorporer

15

Répétez en ajoutant le 2ème tiers de farine et le reste de lait, incorporer

16

Racler les parois du bol et ajouter le reste du mélange de farine

17

Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à homogénéiser la pâte

18

Retirer le bol du robot et mélanger un peu avec la maryse pour bien racler la farine qui pourrait rester au fond

19

Verser dans le moule

20

Cuire 50 min puis verifier la cuisson