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35min

15min

03h30

10p

Difficile

0.38€/p
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Ingrédients
- 500 g d'abricots, dénoyautés
- 1 citron vert
- 70 g de sucre en poudre
- 20 cl d'eau
- 1 blanc d'oeuf
- 15 g de sucre vanillé
Conseils et astuces
5 minutes avant de servir, sortir le bac pour que le sorbet ramollisse et c'est parti pour la dégustation !
Préparation
Couper les abricots en 4 et les mettre dans une cocotte avec l'eau, le sucre en poudre et le jus de citron vert.
2Faire compoter à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement.
3Laisser refroidir avant de mixer le contenu de la cocotte jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et crémeuse.
4Conserver au réfrigérateur 1h.
5Verser le tout dans la sorbetière et faire prendre le mélange pendant 30 minutes.
6Pendant ce temps, monter le blanc d'oeuf en neige.
7Verser la moitié du sucre vanillé, continuer à battre 1 minute et verser le reste de sucre. Battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et bien compacts. Conserver au réfrigérateur...
8Dès que la sorbetière a terminé, récupérer le mélange encore très souple et le mélanger à la meringue en soulevant délicatement. Verser le tout dans un bac plastique et le placer au moins 2 heures au congélateur...
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