Sorbet Tomate-Basilic à l'huile d'olive

1

Couper les chapeaux de 4 tomates, retirer la chair et la mettre dans un mixer, saler l'intérieur des tomates et les réserver la tête en bas.

2

Couper les 4 autres tomates, ajouter dans le mixer avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, saler, poivrer et mixer.

3

Ajouter le basilic et mixer encore.

4

Mettre à turbiner dans la sorbetière 30 minutes ou plus.

5

Mettre le sorbet dans les tomates au moment de servir avec un peu de salade, saler, poivrer et verser un peu d'huile d'olive sur les tomates !

6

L'ajout du concentré de tomate permet une teinte très rouge du sorbet !