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10min
3min
03h40
10p
Facile
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Ingrédients
- 8 tomates
- 2 c à soupe de vinaigre blanc balsamique
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- sel et poivre
Conseils et astuces
Mariage tout froid « sorbet – soupe » : déposer une boule de ce sorbet original sur une assiette de gaspacho.
Mariage chaud-froid « sorbet-soupe » : une boule de sorbet à la tomate sur une soupe au pistou.
Mariage sorbet – poissons : filet de rouget grillé et sorbet tomates. Griller le filet de rouget côté peau dans un soupçon d'huile d'olives. Dans des verrines, émietter du pain grillé, placer un peu de tapenade noire, émietter ensuite le filet de rouget et, dessus, placer votre boule de sorbet.
Préparation
Couper les chapeaux de 4 tomates, retirer la chair et la mettre dans un mixer, saler l'intérieur des tomates et les réserver la tête en bas.
2Couper les 4 autres tomates, ajouter dans le mixer avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, saler, poivrer et mixer.
3Ajouter le basilic et mixer encore.
4Mettre à turbiner dans la sorbetière 30 minutes ou plus.
5Mettre le sorbet dans les tomates au moment de servir avec un peu de salade, saler, poivrer et verser un peu d'huile d'olive sur les tomates !
6L'ajout du concentré de tomate permet une teinte très rouge du sorbet !
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