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Soufflé au fromage
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.00€/p

Soufflé au fromage

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Ingrédients

  • 50 gr de farine,
  • 50 gr de beurre,
  • 4 oeufs,
  • 150 gr de gruyère,
  • 1/4 de litre de lait,
  • sel,
  • poivre,
  • muscade.

Matériel

  • 1 casserole à fond épais
  • 1 spatule de bois
  • 1 moule à bord haut
  • 1 fouet à main
  • ou & batteur électrique pour monter les blancs en neige

Conseils et astuces

Incorporer délicatement les blancs en neige en tournant l'appareil de bas en haut, ne pas fouetter...

Préparation

1

Faire fondre dans une casserole épaisse 50 gr de beurre. Mélanger 50 gr de farine et mouiller avec 1/4 de litre de lait bouillant. Saler, poivrer, un peu de noix de muscade râpée. La sauce doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse.

2

Hors du feu, ajouter une noix de beurre et incorporer 4 jaunes d'oeufs, un par un, en travaillant vivement à la spatule de bois. Ajouter 150 gr de gruyère râpé frais, Monter les 4 blancs en neige très ferme et incorporer à la sauce.

3

Mettre cet appareil dans un moule à soufflé, genre Pyrex, beurré. Parsemer de gruyère râpé. Ne remplir le moule qu'à moitié de sa hauteur.

FLEURINES 04120

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