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30min

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4p

Facile

0.50€/p
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Ingrédients
- Béchamel :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1/4 litre de lait
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 4 oeufs
- 100 g de gruyère
- citron
Préparation
Préparez une béchamel épaisse : Dans une casserole, sur feu doux, mélanger le beurre et la farine. Verser le lait froid d'un seul coup, tout en mélangeant au fouet à sauce.
2Saler et poivrer.
3Râper un peu de noix de muscade et mélanger.
4Laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer au fouet.
5Allumer le four thermostat 5 / 6.
6Beurrer généreusement un moule a soufflé.
7Séparer les jaunes des blancs.
8Battez ces derniers en neige très fermement avec une pincée de sel et un filet de citron.
9Râpez les 2/3 du gruyère, couper le reste en petits dés.
10Hors du feu, incorporez la béchamel, le gruyère râpé et les dés de gruyère puis les jaunes d'oeufs et ensuite très délicatement les blancs en neige.
11Verser la préparation dans le moule a soufflé.
12Mettez au four et laissez cuire de 25 à 30 minutes.
13Servez aussitôt un soufflé n'attend pas !
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