Soufflé au fromage

Calories : 300.54 kcal Protides : 16.18 g Lipides : 23.37 g Glucides : 6.3 g pour 1 portion

Le soufflé, c'est mon moment de bravoure : je stresse, je stresse... et puis je l'apporte bien gonflé et tout le monde applaudit ! Enfin une fois sur dix ... Le reste du temps, c'est plutôt un "raplapla au fromage" que j'apporte à table.

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Ingrédients

70 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de muscade
6 jaunes d'oeuf
10 blancs d'oeuf
120 g de fromage râpé

Préparation

Beurrez et farinez le moule, mettre de côté. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Dans une casserole, assemblez le beurre et la farine. Faites chauffer à feu doux et laissez cuire à petite ébulition pendant 2 minutes en mélangeant. Faites chauffer le lait dans une autre casserole.

Versez en fouettant la moitié du lait frémissant, mélangez bien, versez le reste du lait, ajoutez du sel, du poivre et la muscade. Laissez cuire doucement pendant 1 minute puis sortez du feu. Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez et mettez de côté.

Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel avec un appareil électrique. Dans un grand saladier, mélangez la sauce, le fromage rapé et les blancs. Remplissez le moule, enfournez et comptez 25 minutes de cuisson.