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25min

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0min

6p

Moyen

0.53€/p
Soufflé au fromage
Le soufflé, c'est mon moment de bravoure : je stresse, je stresse... et puis je l'apporte bien gonflé et tout le monde applaudit ! Enfin une fois sur dix ... Le reste du temps, c'est plutôt un "raplapla au fromage" que j'apporte à table.
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Ingrédients
- 70 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de muscade
- 6 jaunes d'oeuf
- 10 blancs d'oeuf
- 120 g de fromage râpé
Préparation
Beurrez et farinez le moule, mettre de côté. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Dans une casserole, assemblez le beurre et la farine. Faites chauffer à feu doux et laissez cuire à petite ébulition pendant 2 minutes en mélangeant. Faites chauffer le lait dans une autre casserole.
2Versez en fouettant la moitié du lait frémissant, mélangez bien, versez le reste du lait, ajoutez du sel, du poivre et la muscade. Laissez cuire doucement pendant 1 minute puis sortez du feu. Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez et mettez de côté.
3Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel avec un appareil électrique. Dans un grand saladier, mélangez la sauce, le fromage rapé et les blancs. Remplissez le moule, enfournez et comptez 25 minutes de cuisson.
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