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20min
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4p
Facile
0.29€/p
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Ingrédients
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 20 cl de lait
- 2 oeufs
- 65 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Matériel
- 4 moules individuels
Conseils et astuces
Cette préparation ne se fait pas à l'avance. L'appareil doit rester à une chaleur tempérée.
Lorsque les soufflés sont levés et colorés (après 20 minutes), servir immédiatement.
NE JAMAIS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON!
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
2Faire fondre le beurre.
3Y ajouter en une fois la farine tamisée.
4Cuire le tout (sécher) sans colorer (roux blanc).
5Faire bouillir le lait.
6Ajouter celui-ci, peu à peu, sur le roux en fouettant.
7Faire chauffer 5 minutes en fouettant constamment.
8Ajouter les 2 jaunes d'oeuf à l'appareil en fouettant.
9Ajouter le fromage râpé.
10Laisser tiédir.
11Battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel.
12Mélanger DELICATEMENT les blancs à l'appareil au moyen d'une spatule.
13Rectifier sel et poivre.
14Cuisson : Chemiser les 4 moules.
15Les remplir aux 3/4. Enfourner et cuire au four pendant 20 minutes à 200°C.
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C'est une recette que j'ai appris avec le chef Fernand Corfmat
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