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Soufflé au fromage
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.29€/p

Soufflé au fromage

Recette pour une entrée.

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Ingrédients

  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 65 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Matériel

  • 4 moules individuels

Conseils et astuces

Cette préparation ne se fait pas à l'avance. L'appareil doit rester à une chaleur tempérée.

Lorsque les soufflés sont levés et colorés (après 20 minutes), servir immédiatement.

NE JAMAIS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON!

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Faire fondre le beurre.

3

Y ajouter en une fois la farine tamisée.

4

Cuire le tout (sécher) sans colorer (roux blanc).

5

Faire bouillir le lait.

6

Ajouter celui-ci, peu à peu, sur le roux en fouettant.

7

Faire chauffer 5 minutes en fouettant constamment.

8

Ajouter les 2 jaunes d'oeuf à l'appareil en fouettant.

9

Ajouter le fromage râpé.

10

Laisser tiédir.

11

Battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

12

Mélanger DELICATEMENT les blancs à l'appareil au moyen d'une spatule.

13

Rectifier sel et poivre.

14

Cuisson : Chemiser les 4 moules.

15

Les remplir aux 3/4. Enfourner et cuire au four pendant 20 minutes à 200°C.

Bruxelles 01083

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C'est une recette que j'ai appris avec le chef Fernand Corfmat

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