Soufflé pour Morgane

1

Mélanger 75 g de sucre et la farine au jus de fruits.

2

Faire bouillir 3 min en remuant.

3

Ajouter le jus du citron.

4

Laisser tiédir.

5

Ajouter les jaunes d'oeuf, puis les blancs d'oeuf mélangés avec 25 g de sucre.

6

Bien mélanger en soulevant la masse.

7

Verser dans le moule à soufflé, beurré au beurre clarifié et saupoudrer de sucre.

8

Faire cuire 10 minutes au four préchauffé (TH.7).

9

Saupoudrer rapidement de sucre glace à mi-cuisson.

10

Servir aussitôt avec un coulis d'abricots, en mixant le contenu de la boite 4/4 d'abricots au sirop.