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Soufflé pour Morgane
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.87€/p

Soufflé pour Morgane

Un soufflé aux fruits de la passion pour Morgane...mais qui est cette Morgane ?

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Ingrédients

  • 3 dl de jus de fruits de la passion (ou 1.3 kg de fruits de la passion frais épépinés et pressés)
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 4 blancs d'oeuf
  • 120 g de sucre en poudre
  • 15 g de farine
  • sucre glace
  • beurre
  • 1 citron vert
  • pour le coulis :
  • 1 grande boite d'abricots au sirop

Conseils et astuces

Ajouter une cuillère à soupe de Grand Marnier avec les jaunes d'oeuf !

Préparation

1

Mélanger 75 g de sucre et la farine au jus de fruits.

2

Faire bouillir 3 min en remuant.

3

Ajouter le jus du citron.

4

Laisser tiédir.

5

Ajouter les jaunes d'oeuf, puis les blancs d'oeuf mélangés avec 25 g de sucre.

6

Bien mélanger en soulevant la masse.

7

Verser dans le moule à soufflé, beurré au beurre clarifié et saupoudrer de sucre.

8

Faire cuire 10 minutes au four préchauffé (TH.7).

9

Saupoudrer rapidement de sucre glace à mi-cuisson.

10

Servir aussitôt avec un coulis d'abricots, en mixant le contenu de la boite 4/4 d'abricots au sirop.

Paris 75015

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